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丹麦热狗串烧
丹麦热狗串烧
2017-09-26
丹麦热狗串烧
丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包。
制作时间:120min、难度4星、人数6人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普809快热模式180度、预热8min、烤制15min
配方:高粉450g低粉50g白糖55g黄油25g酵母6g盐5g
冰水130g鸡蛋50g奶粉15g丹麦片状油250g纯牛奶125
热狗适量、奶酪丝适量、萨拉酱适量、光亮剂少许、干葱少许
制作步骤;
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;
2.将水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;
3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
4. 取出面团、将面团松弛10min,擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,
冷冻30min,
5.将面团取出,擀开,包入片油
6.擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次)
7.重复两次上一步骤操作(三折三次)
8.将面团擀开,厚度为0.5m,切成分割成5cm×7cm的面团,
9.准备竹签,热狗先用丹麦面团包住,再用竹签将包好肠的面团穿透依次穿四份即完成;
10.醒发,将面团放入烤箱中,底下放一盆热水,发酵至2倍大约1.5h,
11.取出刷蛋液;撒芝士、挤萨拉酱;
12.将德普烤箱预热至快热模式180度中下层,烤制约15min,颜色金黄出炉即可
13.出炉刷光亮剂,撒干燥葱。
小贴士:
若室温高于25度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包。
制作时间:120min、难度4星、人数6人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普809快热模式180度、预热8min、烤制15min
配方:高粉450g低粉50g白糖55g黄油25g酵母6g盐5g
冰水130g鸡蛋50g奶粉15g丹麦片状油250g纯牛奶125
热狗适量、奶酪丝适量、萨拉酱适量、光亮剂少许、干葱少许
制作步骤;
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;
2.将水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;
3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
4. 取出面团、将面团松弛10min,擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,
冷冻30min,
5.将面团取出,擀开,包入片油
6.擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次)
7.重复两次上一步骤操作(三折三次)
8.将面团擀开,厚度为0.5m,切成分割成5cm×7cm的面团,
9.准备竹签,热狗先用丹麦面团包住,再用竹签将包好肠的面团穿透依次穿四份即完成;
10.醒发,将面团放入烤箱中,底下放一盆热水,发酵至2倍大约1.5h,
11.取出刷蛋液;撒芝士、挤萨拉酱;
12.将德普烤箱预热至快热模式180度中下层,烤制约15min,颜色金黄出炉即可
13.出炉刷光亮剂,撒干燥葱。
小贴士:
若室温高于25度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min