德国黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒色浓、味香、有着柔和的麦芽香，是德国黑啤酒的鼻祖。

制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
 （总重1450g，每个180g，可做8个）
烤箱设定：德普烤箱焙烤模式175、预热15min、烤制40min
配料：高粉350g、低粉150g、杂粮粉150g、砂糖50g 、干酵母7g、盐6g 烫种 50g、水350g、黄油20g 、核桃碎150g、葡萄干150g、
啤酒面糊：黑啤酒270g、黑麦粉150g、干酵母8g
欧风啤酒面包的做法：
1、（啤酒面糊）将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀。
2. 将高粉、低粉、杂粮粉、砂糖和干酵母搅拌，
3. 加入水和烫种面团中速搅拌至表面光滑有弹性，
4. 然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

5. 将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，
6. 取出，揉圆室温，基本发酵40分钟。
7将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。
8.将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。

9.将接口捏紧。放入烤盘，
10.放入烤箱，下面放热水，发酵50分钟，用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
11.洒上黑麦粉。
12.放入烤箱，喷适量水，焙烤模式195度，烘烤30分钟。

小贴士：
室温较低时，酵母的用量可以增加2g；