莲蓉蛋黄月饼

皮：低筋面粉200、奶粉10g、糖浆150、色拉油5 0 碱水5、酱油适量
馅：蛋黄、莲蓉、白酒

制作：



1、糖浆、色拉油和少量酱油，混合均匀；
2、放入搅拌器中，中苏搅拌至乳化状态；
3、倒入过筛的面粉和奶粉
4、混合无干粉后，手动混合成面团。松弛15min
5、蛋黄加入白酒，腌制10min去腥
6、送入烤箱烤制10min至颜色浅黄，置凉备用
7、莲蓉馅分成25一个，包入蛋黄，蛋黄约15g；
8、月饼皮取出分成10一个的小份
9、馅料包入月饼皮中
10、放入月饼模具压制成形状
11、放入预热好的烤箱，焙烤模式200度  烤制5min
12、取出刷蛋黄液，再次放入180度，烤制15min
小贴士：
馅料拌好后可冷冻15min，方便团成一团
烤好的月饼，彻底放凉后，密封包起，回油后口感更香