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圣诞面包环的做法
2017-09-08

配料：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、水125g、黄油40g、盐3g、蔓越莓适量 制作： 1、将蛋黄和水倒至搅拌器皿内，混合均匀； 2、加入高筋面粉、酵母、细砂糖和盐慢速混合3min； 3、改为快速搅拌4min，表面光滑，加入黄油； 4、慢速混合3min制看不到黄油为止；改为快速，快速搅拌4min，至面团完成阶段； 5、加入蔓越莓，慢速混合2min； 6、取出面团，揉圆防止干净容器中，30min基础发酵； 7、取出排气，平均切成3份面团，揉圆松弛10min； 8、搓成长约50cm的长条状； 9、编起成辫子，围城环状，收口接好； 10、放入烤箱，底下盆开水，二次醒发40min；取出刷蛋液； 11、放入德普烤箱，快热模式175度烤制20min；
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