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水果麦纤维软欧面包-德普实验室
2017-09-11

配料：高筋面粉850g、全麦粉150g、酵母5g、细糖50、液种200g 烫种200g、盐15g、水650g、奶油40g、提子干200g、蔓越莓干100g、 制作：（此配方可做12个200g的面包） 1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀； 2、依次加入液种面团、烫种面团、水，慢速混合至无干粉； 3、改为快速，待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油，继续搅拌； 4、黄油吸收完之后，改为快速，打至面包薄膜状，加入提子干和蔓越莓干，混合均匀； 5、揉制好的面团，取出揉圆，松弛15min； 6、分割成任意大小，做任意形状的面包即可； 7、发酵40min，面包两倍大； 8、德普烤箱快热模式180度，烤制20min即可；
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