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烤箱食谱-黑森林蛋糕食谱
2019-06-25

  黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香

主料：低筋面粉44g、可可粉12g、鸡蛋3个、砂糖32g（加入蛋白）、砂糖23g（加入蛋黄）、色拉油38g、牛奶38g

黑森林蛋糕制作步骤：
1. 牛奶，色拉油和砂糖搅至无颗粒；
2. 加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉；

 
3. 加入蛋黄拌匀至顺滑；
4. 蛋白加砂糖打至7分中性发泡；
5. 打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀；
6. 倒入模具中，轻震两下。烘焙140度35分钟；
7. 出炉后倒扣在晾架上，晾凉后脱模分成三片备用；
8. 每一片表面刷上樱桃酒，先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面，盖上另一片，以此类推；
9. 打发淡奶油和砂糖打至浓稠有纹路，将蛋糕表面全部抹上奶油，将黑巧克力碎撒满蛋糕表面即可，在蛋糕上面挤上六个曲奇花，在曲奇花上放上黑樱桃即可；


小贴士
1.蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下，以免消泡
2.装饰巧克力要注意不要切太碎

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