蛋黄酥是用精制食材和传统配方打造的一款层层香酥、软糯适口、蛋香浓郁的点心。它传统又美味，是中式点心中的精华。

原料：
   咸蛋黄 20颗 水 100克 绵白糖 20克 黄油 60克 中筋粉 190克 奶粉 20克 盐 2克 猪油 70克 低筋粉 130克 红豆沙 1袋
配料：
    白芝麻适量、蛋黄液适量。
1、咸蛋黄送入预热好的烤箱，180度烤8分钟。                                       
2、水、绵白糖、黄油、中筋粉、奶粉、盐放入厨师机，揉面20分钟，这就叫水油皮面团。                                                              
3、另取一个碗，放猪油，低筋粉揉匀，这就是油酥。                                           
4、称取红豆沙和咸蛋黄共30克。     
                                             
5、用红豆沙包住咸蛋黄，用虎口慢慢朝上收，收口。                                 
6、依次做好20个陷备用，把两种面团各分成20份。                                                                                                              7、用水油皮包住油酥，捏紧收口。                                               
8、依次包好所有面团。   
                                                     
9、取一块面团，收口朝上，擀开，卷起来。                                         
10、依次卷好所有面团。                                                             
11、收口朝上，擀长，再卷起来。                                                   
12、依次卷好所有面团。   
                                                     
13、把卷卷收口朝上按扁，擀开。                                                 
14、放红豆蛋黄陷。                                                               
15、用虎口往上收，捏紧收口，收口朝下，整理圆，码放在不粘烤盘上。                                                                                                           
16、刷两遍蛋黄液。                                                                 
17、用擀面杖的一头粘一下蛋黄液，再粘一下芝麻按到蛋黄酥中间。                         
 18、送入预热好的烤箱，180度烤30分钟，上色即时加盖锡纸。